奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。现在它们与我们的生活紧密相连，常常会出现在我们的餐点中，为我们的健康与强壮添砖加瓦。

想知道牛奶工厂是什么样的？

想了解各种牛奶产品的制作包装流程吗？

2019年10月18日

全球标杆学习俱乐部晓溪带领某集团领导们

一起走进了光明乳业工厂参观

来看看有什么“发现”吧！

参观光明乳业工厂

了解工厂概况

一大清早

我们乘大巴来到了光明乳业华东中心工厂（位于闵行马桥镇）

在厂区办公楼上各种颜色的标语

民以食为天，食以安为先，零事故、零缺陷、零故障、零损失、零短停

工厂里这些标语时刻警醒光明人

一层：光明乳业华东中心工厂-世界最大乳品单体工厂

投资14.21亿元，总占地面积155.079平（约232亩）总建筑面积126.463平，设计能力：生产线62条，日产量2600吨，酸奶1200吨，巴氏奶700吨，UHT奶700吨，年产量60万吨。

集体合影

首先工厂沙盘介绍：工厂沙盘模型，工作人员简单介绍了工厂布局组成，工厂投资14.21亿元，总占地面积约232亩，总建筑面积达12.6万平方米，包含：

整个工厂的构造类似一架飞机，中间是预处理部分，酸奶车间、鲜奶车间和常温奶车间，这家飞机为中国乳制品行业的发展保驾护航。

                        光明乳业荣誉墙

3D的挤牛奶的体验图

沿着光明之路，坚信光明的力量，走到二楼平台

二楼产品参观

首先，映入眼帘的是光明乳业全线产品的集中展示，在这里，大家见到了最全的光明系列产品，包括新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品、常温牛奶、常温酸奶、奶粉、奶酪、黄油等多个品类。

讲解人员介绍光明乳业的产品品类：常温产品：常温牛奶、奶粉、植物饮料；新鲜产品：乳酸菌饮料、牛乳饮品、新鲜牛奶、奶酪、

随后讲解人员介绍了光明乳业的乳品厂区和目前的市场占有率

2013年，光明乳业在华东地区市场占有率为21%；其中上海地区达到41%，全国排名领先。新鲜牛牛奶，市场排名第一，占全国新鲜牛奶市场份额的45%，占华东地区市场份额的45%，占华东地区市场份额的79%；新鲜酸奶在全国市场占有率为22%，占华东地区的54%。常温牛奶在全国市场占有率为2.7%，占华东地区的9.8%，占上海地区的51%。

站在二楼平台，对面大屏幕上观看了《再出发、构建实力光明》的企业宣传片，让我们了解到光明乳业是一家完全拥有食品产业链的综合食品产业集团，以食品产业为主体，地产和金融为两翼，构建一体两翼的产业结构，

集现代化牧业、食品加工、乳业、糖业、肉业、蔬菜、粮油、现代农业、品牌食品（BRAND FOODS)、分销零售、地产、金融；

工作人员介绍光明乳业的企业介绍及发展历程

企业概况（Company profile)及发展历程

一滴牛奶的奇趣旅程即将开启

除了我们都知道的牛奶、酸奶、奶酪、奶粉....还有花色咖啡、蛋糕点心、糖果巧克力，披萨，各种美食里都少不了牛奶的帮忙，那你知道这些不同牛奶成分是怎样来的吗？

每一滴牛奶的生产要经历什么样的奇趣旅程呢？

学习光明乳业发展历史之后，大家一起进入工厂参观生产过程。

整个参观通道1.6公里，宽达8米，从酸奶车间、鲜奶车间到中央控制室，几乎看不到工作人员，每个车间顶上都安装了空气消毒设备，这里并没有想象中忙碌的工人或紧张生产的场面。在上百平米的工作区域里，很多机器实现了自动化生产。穿着灭菌衣的员工有条不紊地将产品进行摆放和装箱。

首先，讲解人员先介绍了光明集团旗下的品牌和集团简介

STEP:1从光明牧场START

光明牧场的特点：整齐有序，规模化模场，英雄妈妈，荷斯坦奶牛，特别大餐，精细喂养

“牛奶”从离开奶牛妈妈温暖的乳房，就进入到了全封闭的环境里去训练和成长，在和你见面的那一刻之前，可是绝对不和外界接触的哦，

STEP2: 准备接受加工-“严格的新兵体验”

在开始生产之前，会经过严苛体验 Strict physical examination 原奶入厂检验 factory inspection to raw milk，奶车清晰，全程监控，44项原奶检测、追溯及检查

STEP3:冷鲜运输:冷链第一关：牧场的储奶罐；冷链第二关：奶罐车；冷链第三关：对接阀陈；

先透过地下玻璃墙观看工厂的各个自动化生产车间，工厂采用了1万个自动阀门，节约了人力，避免人为误操作，奠定了工厂实现自动化的基础，在熟奶至成品工段大量采用防混阀门，保证了生产的安全性，降低安全隐患，保证了食品安全。

参观通道

工厂内部模型

大家边走边看，每个地方都配备了各种智能化设施，每间车间顶上都安装了空气消毒设备，环境非常安静、整洁有序。

这大罐酸奶过瘾

用废弃牛奶罐做的凳子

正确喝奶从小抓起

在墙壁上，随处可见的“女排精神”：在困难中看到光明，坚信光明的力量，2016年中国女排牵手光明乳业时候郎平在发布会现场有感而发，传递女排的精神，传递运动的快乐。2017年光明乳业还和上海女排联姻，成立了上海光明优倍女排俱乐部。

全厂生产的核心部分

——中央控制室

这边的全自动化系统对每一个生产步骤实时记录，实现食品卫生安全的全过程追溯。

开心的品尝新品酸奶

参观完毕后，回到会议室，开启了解光明乳业企业文化、营销策略等专题分享

嘉宾分享环节

这次一滴奶的神奇标杆考察之旅，让大家更直观了解光明牛奶的生产制作流程，对光明产品的安全、卫生、营养价值有了更深的认识。下面，小编要向各位介绍光明的经典产品及专业术语，一起来了解看看吧！

光明优倍鲜奶

光明乳业采用最先进的75℃巴氏杀菌工艺，在保证饮用安全的同时最大限度保留原奶独有的营养与风味，原奶中的有害微生物一般都已经被杀死，但还会保留一些耐热微生物，因此鲜牛奶需低温保存，以抑制微生物活性。由于其营养丰富，保存有活性营养成份，如活性钙、活性蛋白等，所以必须在2℃-6℃的冷藏保鲜。

优倍鲜牛奶小问答

1、优倍鲜牛奶与市场上其他鲜牛奶有什么不同?为什么这么贵?

优倍牛奶拥有高品质的奶源社区, 每一头奶牛都是澳洲进口的纯种荷斯坦奶牛，每一升中的鲜活高蛋白》3.3%（高于国家标准13.8%），并采用的是先进的75度杀菌工艺，最大程度保留牛奶营养。优倍相对于其他的常温高档鲜牛奶来说其实不贵。

2、为什么优倍的口感与其他鲜奶不一样?

因为每一升优倍中的鲜活高蛋白≥3.3%（高于国家标准13.8%），而且优倍采用75度杀菌工艺 ,保留了更多的活性营养，乳铁蛋白比其他鲜牛含量提升2倍以上，口感比常温奶要醇厚，舒适；而常温奶在把所有的细菌都杀死的同时，里面的营养有部分受到流失，受到破坏，它的口感没新鲜牛奶好。

3、为什么优倍比常温高档牛奶更营养更健康?

因为牛奶的好坏有一项很重要的指标叫总β乳球蛋白变性率，新鲜牛奶的变性率是0.48%；一般常温牛奶变性率是99.96%的总β乳球蛋白消失了，也就是基本完全消失了，所以优倍比普通的常温高档牛奶更营养更健康。

4、可以加热吗？

鲜牛奶是可以加热的，这也是与酸奶比的另一个优势，

但要注意两点：

A.开水隔着加热

B.只能加到温热，不要煮沸，这样营养会有所流失

光明健能发酵乳

中高端酸奶品牌。健能风味发酵乳，包含健能，健能儿童，健能 JCAN 等多款产品，五种有益菌群，提升健康保护力，给全家金盾般的倍护。

儿时记忆

看完光明乳业是否也唤起了记忆里的味道——光明冰砖。与目前伊利、蒙牛雪糕提价，国外明治、和路雪、宾格瑞、八喜等品牌入侵国内，动辄就卖7-10块的雪糕相比，那时候光明冰砖的价格仅仅2-3元，实属良心。因为光明坚持不涨价，单品利润较低，这样一款价廉物美、陪伴在上海人童年的心头宝，现在很难在便利店里找到了。

可能很多人都不知道，这块冰砖是由上海益民食品一厂生产，是中国真正意义上的第一块冰淇淋。新中国成立后，和当下便利店充满洋品牌类似，国内冰淇淋市场一片空白。而1952年时任上海益民食品一厂副厂长认为，新中国必须要有自己的冷饮品牌，于是将其取名为“光明牌”，象征着“解放了！天亮了！新中国一片光明！”

1956年，上海牛奶公司成立，益民食品厂的奶粉生产并入到牛奶公司。自此，上海牛奶公司一直生产着光明品牌的鲜奶、冷制品以及酸奶。

关于光明的过去：市场对老字号的经典产品一直兴趣浓厚，“光明冰砖”、“大白兔奶糖”等近年在市场上也风靡一时。光明乳业作为一家有百年历史的老字号品牌。

20世纪初

英国商人在上海成立上海可的牛奶公司，光明乳业业务渊源于此。

1949

上海市益民一厂成立, 主要从事奶粉生产

1956

上海市牛奶公司正式成立。可的牛奶公司、益民一厂 和“光明”品牌全部划归到上海市牛奶公司

1996

上海市牛奶公司与上海实业集团合资成立“上海光明乳业有限公司”

2000

上海光明乳业有限公司完成股份制改制, 更名为“上海光明乳业股份有限公司”

2003

“上海光明乳业股份有限公司”更名为“光明乳业股份有限公司”

总结一下一滴奶的旅程图

“Be pure，Be ture，Be bright”

品质树标杆，精细创效益

作为国内乳品标杆企业领先者，

光明乳业同样贯彻“新鲜”、“健康”的理念，

优质原料 铸就匠心

用实际行动告诉消费者“国产的，才是最好的”。

学习一流企业，磨砺全球眼光，如果小伙伴们灰常想亲身感受下这家奢华霸气的最新工厂理念，赶紧报名喽

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